O espaguete a la marinera ou “frutti di mare” é um dos pratos que lembra a Itália, principalmente se pensarmos nas regiões costeiras onde se comem muitos frutos do mar e peixes. Você pode encontrar inúmeras receitas combinando esses ingredientes.
O molho de frutos do mar foi inventado por cozinheiros a bordo de navios napolitanos em meados do século XVI. Este “molho frutti di mare” era fácil de preparar e demorava a estragar graças ao alto teor de ácido do tomate, tornando-o ideal para longas viagens marítimas.
A receita do molho marinara é um molho vermelho que geralmente é feito com tomate, alho, ervas aromáticas e cebola. É usado na cozinha tradicional italiana para dar sabor a massas, arroz, frutos do mar e pizzas.
Desta vez, usamos o molho marinara para fazer deliciosos espaguetes frutti di mare, enriquecendo o prato com camarões e mexilhões.
COMO PREPARAR
Receita de espaguete a la marinera ou ¨Frutti di mare¨
Como fazer espaguete ¨Frutti di mare¨
Etapa 1. Limpando os mexilhões
Etapa 2. Preparação do molho marinara
Etapa 3. Cozinhar a massa e colocar o espaguete à la marinara
INGREDIENTES
500 g de espaguete
1 kg de mexilhões
1 cebola
4 dentes de alho
2 pimentas
200 g de camarão
Vinho branco seco
Alguns ramos de salsa
1 colher de chá de ervas aromáticas (orégano, tomilho …)
2 latas de 400 g de tomate pelado em seu suco
100 g de azeite virgem extra
Pimenta
Sal a gosto
Etapa 1. Limpando os mexilhões
Limpamos bem os mexilhões, retirando as farpas e raspando com uma faca para retirar o resto da casca.
Jogamos os mexilhões que estão abertos ou com a casca quebrada.
Lavamos os mexilhões na torneira com água fria e reservamos.
Etapa 2. Preparação do molho marinara
Pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com azeite de oliva extra virgem, até que comecem a dourar.
Nesta altura juntamos os mexilhões e deitamos o vinho branco.
Quando começar a ferver junte a salsa picada, o tomate com o seu sumo, a malagueta picada, as ervas aromáticas e um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre, até que os mexilhões estejam cozidos e abertos e o molho reduzido.
Misturamos cuidadosamente para que a carne dos mexilhões não se solte.
Adicione os camarões descascados, deixando-os cozinhar por alguns minutos.
Etapa 3. Cozinhar a massa e colocar o espaguete à la marinara
Aquecemos uma panela grande com água, quando começar a ferver junte um pouco de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Escorra e misture imediatamente com o molho de frutos do mar, sirva.
